Ciao ragazze e ragazzi, come state?

Oggi continuiamo la rubrica dedicata agli “scarti” di verdure.

Da aprile a luglio possiamo trovare in tutti i supermercati i baccelli freschi di fave!

Ma oggi non ci occupiamo tanto delle fave in sé, ma delle loro fantastiche bucce!

Le bucce delle fave sono commestibili e si prestano a moltissime ricette!

E contrariamente a quelle dei piselli, sono decisamente più versatili.

COME PULIRE LE BUCCE DI FAVE

Innanzitutto apriamo le fave togliendo il filamento centrale e separiamo le fave dalle bucce.

Le fave le possiamo mangiare crude o utilizzarle in altre ricette.

Le bucce invece le priviamo delle parti più rovinate e coriacee e le laviamo bene sotto l’acqua.

Ora per ammorbidirle basta sbollentarle per circa 5-10 minuti in acqua bollente e scolarle.

Oppure cuocerle direttamente in padella!

Dipende dalla ricetta che abbiamo in mente.

COME USARLE?

Possiamo farci una frittata, saltarle in padella, friggerle,  farci uno sformato o un purè, basta solo sprigionare la fantasia!

Io le ho fatte nel modo più semplice possibile:

RISO IN BIANCO CON BUCCE DI FAVE

In una padella ho versato qualche cucchiaio di olio, ho aggiunto un battuto di sedano, carota e cipolla che avevo già pronto, ci ho versato le bucce di fave tagliate e pezzetti piccoli, ho bagnato con un po’ d’acqua e aggiunto un po’ di salsa di soia.

Infine ho versato il tutto sul riso cotto a vapore  e aggiunto le fave fresche.

 

Spero che questa semplice idea sull’utilizzo delle bucce di fave possa esservi utile.

Voi le cucinate?

Vi lascio anche la ricetta della PASTA CON BUCCE DI FAVE

Un bacio da Izumi!

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